Tabulé de cuscús

2014-07-29
  • Calorías : 398 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 40m

El tabulé es una ensalada de sémola de trigo o cuscús, un plato importate en África del Norte. Para prepararlo se deja reposar el cuscús y después se mescla con el tomate y pepino. Se sirve con un aliño de limón.

Cuando hayas vertido el agua hervida al cuscús, mezcla rápidamente la sal y el aceite de oliva. Después pon film de plástico lo más rápido posible y deja el cuscús en reposo.La cantidad normal de sal es un pellizco para dos personas.

Ingredientes

  • 140 g de cuscús
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 240 ml de agua
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 240 g de tomates
  • 1/3 cebolla
  • 8 aceitunas rellenas
  • 6 cdas. de zumo de limón
  • Ramitas de perejil para decorar
  • Pimienta molida
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos la zanahoria y la cortamos en julianas. Pelamos el pepino y lo cortamos en julianas. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Cortamos las aceitunas en rodajas. Cortamos el tomate horizontalmente por la mitad para quitarle las pepitas y , después, en dados de 1 cm. Echamos agua en un bol y remojamos la zanahoria, el pepino y la cebolla.

Paso 2

Hervimos 240 ml de agua en un cazo y la hervimos. Ponemos el cuscús en un bol y vertemos el agua hervida sobre este. Añadimos 2 cdas de aceite de oliva, mezclamos rápidamente y echamos un poco de sal. Cubrimos el bol con un film transparente y dejamos reposar unos 10 min.

Paso 3

Aliño: En un bol echaremos sal y pimienta al gusto, añadimos 6 cdas. de zumo de limón y lo mezclamos todo bien. Vertimos poco a poco el aceite de oliva y volvemos a mezclar bien.

Paso 4

Escurriremos la verduras que teníamos en remojo. Quitamos el film trasparente del cuscús, añadimos las verduras escurridas y el tomate. Volvemos a remover el aliño, después lo añadimos al cuscús y mezclamos todos los ingrediente.

Paso 5

Serviremos el cuscús en un plato. Esparciremos por encima las aceitunas y el perejil. Si lo deseas puedes echar un chorrito de aceite virgen extra.

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