Tofu con sésamo

2014-10-04
  • Calorías : 598 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 25m

En esta receta vegetariana, sencilla y nutritiva. Doramos el tofu con semillas de sésamo, acompañamos con quinua aderezada con aceite, salsa de soja y zumo de limón y añadimos germinados.

Ingredientes

  • 400 g de tofu
  • 300 g de quinua
  • 2 cdas. de sésamo
  • 1 calabacín
  • 150 de germinados (alfalfa, rábanos o cebolla)
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. (15 ml) de salsa de soja
  • 1 cda. (15 ml) de zumo de limón
  • Sal

Preparación

Paso 1

Cortamos el tofu en cuatro dados grandes y los ponemos sobre papel de cocina.

Paso 2

Lavamos y escurrimos la quinua. Preparamos una cacerola grande con abundante agua y hervimos. Añadimos sal, la quinua y dejamos cocer durante 8 y 10 min, hasta que esté tierna. La escurrimos y la pasamos a un bol.

Paso 3

Dejamos enfriar la quinua y añadimos 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva, 1 cda. (15 ml) de salsa de soja y 1 cda. (15ml) de zumo de limón. Mezclamos bien y repartimos en cuatro platos hondos o cuencos.

Paso 4

Lavamos el calabacín, lo pelamos y lo cortamos en bastones finos, si no te gusta el calabacín crudo puedes ponerlo en el microondas unos 2 min o saltearlo en la sartén. Lavamos y escurrimos los germinados. Repartimos el calabacín y los germinados en los platos o cuencos de quinua.

Paso 5

Rebozamos los dados de tofu en el sésamo.

Paso 6

Calentamos 1 cda. (15 ml) de aceite de oliva en una sartén antiadherente, calentamos a fuego medio y doramos los dados de tofu por todos los lados durante 5 minutos.

Paso 7

Escurrimos el tofu y lo añadimos a la quinua con germinados. Servimos inmediatamente.

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