Velouté de tomate y vainilla

2015-03-29
  • Calorías : 74 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 15m

Una recetas muy fresca, fácil de preparar y con muy pocas calorías. La salsa velouté está compuesta por tomates, semillas de vainilla, vinagre balsámico, aceite de oliva y aceite de sésamo.

Por último, para acompañas esta deliciosa salsa velouté, la decoramos con finas tiras de vieiras regadas con zumo de limón aportando a nuestro plato su suave textura y exquisito sabor.

Ingredientes

  • 8 tomates grandes muy maduros
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cda. de vinagre balsámico
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 4 gotas de aceite de sésamo
  • 4 vieiras grandes sin concha
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Sal

Preparación

Paso 1

Escaldamos los tomates durante 2 min. en una olla grande, los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos.

Paso 2

Retiramos las semillas y batimos la pulpa con el vinagre, las semillas de la vaina de vainilla, los dos aceites y algo de sal. Reservamos 30 min. en la nevera.

Paso 3

Si no te gustan las vieiras crudas, precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos durante 3 min. También podemos usar un soplete, ahorramos tiempo y energía.

Paso 4

Justo antes de servir, cortamos las vieras en tiras finas y las regamos con unas gotas de limón.

Paso 5

Vertemos el puré de tomate y vainilla en cuencos pequeños y descoramos con las vieiras.

Con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo Cuyo tema es: Recetas que anuncian la primavera. 

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