Receta de Filipinas · MainCourse
Adobo de Pollo Filipino
Adobo filipino: pollo jugoso marinado en salsa de soja y vinagre con ajo y laurel, el clásico reconfortante de la cocina de Filipinas.
📖 Descripción
El Adobo es considerado el plato nacional de Filipinas. Esta versión casera combina muslos de pollo marinados en salsa de soja, vinagre de caña y ajo, cocidos lentamente con laurel y pimienta hasta obtener una salsa reducida, brillante y ligeramente agridulce. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y cebolla cruda para aportar frescura y contraste.
👨🍳 Preparación
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1
En un bol, mezcla el pollo con la salsa de soja, el vinagre de caña, el ajo machacado, las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal. Marina en refrigeración durante al menos 30 minutos.
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2
Calienta el aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio y sella los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, unos 2 minutos por lado.
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3
Vierte la marinada y el agua sobre el pollo, lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y cocina tapado durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y jugoso.
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4
Descubre la olla y cocina 10 minutos más a fuego medio-bajo para reducir la salsa hasta que quede brillante, oscura y ligeramente espesa.
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5
Añade la cebolla blanca en rodajas, cocina 3 minutos más para que se suavice ligeramente y rectifica el punto de sal si fuera necesario.
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6
Sirve el adobo bien caliente acompañado del arroz blanco cocido, bañando generosamente con la salsa reducida y decorando con unas rodajas de cebolla cruda.
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