Receta de Filipinas · MainCourse
Adobo de Pollo Filipino
Pollo marinado y cocido lentamente en salsa de soja, vinagre de caña, ajo y laurel. El icónico plato nacional de Filipinas.
📖 Descripción
El adobo es considerado el plato nacional de Filipinas por excelencia. Esta receta tradicional de pollo se marina y cocina lentamente en una mezcla de salsa de soja, vinagre de caña, ajo, laurel y pimienta, creando una salsa agridulce, oscura y aromática absolutamente irresistible. Cada familia filipina tiene su propia versión, transmitida de generación en generación, y se sirve siempre con abundante arroz blanco.
👨🍳 Preparación
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1
En un bowl hondo mezcla el pollo con la salsa de soja, el ajo picado, las hojas de laurel, la pimienta en grano y el azúcar morena. Cubre con film y marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
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2
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o cacerola a fuego medio. Retira los muslos de la marinada reservando el líquido y dóralos por ambos lados durante 3 a 4 minutos hasta que estén bien sellados.
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3
Incorpora la cebolla blanca en rodajas y sofríe durante 2 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
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4
Vierte sobre la sartén la marinada reservada junto con el vinagre de caña y deja que la mezcla rompa hervor a fuego fuerte durante 1 minuto para liberar la acidez del vinagre.
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5
Reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 25 minutos, dando vuelta al pollo a la mitad del tiempo, hasta que la carne esté tierna y completamente cocida.
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6
Destapa, sube el fuego a medio-alto y cocina de 8 a 10 minutos más, bañando el pollo con la salsa repetidamente, hasta que esta se reduzca y adquiera una consistencia espesa y brillante.
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7
Sirve el pollo adobo en un plato hondo acompañado de una porción de arroz blanco cocido, bañado generosamente con la salsa reducida.
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