Receta de Suiza · MainCourse
Älplermagronen Caseros
Cazuela alpina suiza con macarrones, patatas, nata y queso Gruyère fundido, gratinada al horno hasta lograr una superficie dorada y crujiente.
📖 Descripción
Los Älplermagronen son un plato tradicional de los pastores suizos de los Alpes, una cazuela reconfortante que combina macarrones, patatas, crema y queso fundido. Se gratina al horno hasta lograr una superficie dorada y crujiente. Es un plato humilde nacido en las cabañas de montaña que ha conquistado toda Suiza por su sabor cálido y reconfortante, ideal para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Pela la patata y córtala en láminas finas de unos 3 mm. Cuécelas en agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas.
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2
En una olla aparte, hierve los macarrones en abundante agua con sal hasta que queden al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y resérvalos.
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3
Pica finamente la media cebolla y saltéala en una sartén con la mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 4 minutos.
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4
Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo para gratinar al final.
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5
En una sartén grande o cazuela, mezcla las láminas de patata, los macarrones y la cebolla salteada. Vierte la nata y el caldo de carne, calienta a fuego suave y remueve con cuidado.
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6
Incorpora 30 g del queso Gruyère rallado y la nuez moscada. Salpimenta al gusto y mezcla hasta que el queso se funda completamente y la salsa sea cremosa.
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7
Vierte la mezcla en una fuente individual apta para horno, espolvorea el resto del queso por encima y hornea durante 10-12 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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8
Mientras tanto, fríe los aros de cebolla restante en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén crujientes y dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
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9
Sirve los Älplermagronen bien calientes, coronados con los aros de cebolla crujientes. Acompaña con compota de manzana o una ensalada verde si lo deseas.
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