Receta de Singapur · MainCourse
Arroz con Pollo Hainés (Hainanese Chicken Rice)
El plato nacional de Singapur: pollo tierno pochado en caldo aromático, arroz jazmín perfumado y salsas caseras que enamoran en cada bocado.
📖 Descripción
El Hainanese Chicken Rice es el alma culinaria de Singapur. Un plato humilde de la comunidad hainesa convertido en icono nacional. El pollo se cocina lentamente en caldo con jengibre y ajo, y el arroz absorbe esos sabores junto con hojas de pandan. Se sirve con pepino fresco, cilantro y dos salsas caseras: una de soja con sésamo y otra picante de chile con ajo. Reconfortante, aromático y profundamente casero.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo 15 minutos. Salpimenta el pollo por dentro y por fuera.
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2
En una olla, lleva el caldo de pollo a fuego medio con 2 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo y una pizca de sal. Cuando hierva, sumerge el pollo, baja el fuego y cocina a fuego lento 30-35 minutos sin destapar, hasta que los jugos salgan claros al pinchar la articulación.
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3
Retira el pollo y sumérjelo de inmediato en agua con hielo durante 5 minutos para que la piel quede tersa. Reserva el caldo de la cocción colado.
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4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén, sofríe el ajo restante y 2 rodajas de jengibre finamente picadas junto con las hojas de pandan hasta que suelten aroma. Añade el arroz escurrido y rehógalo 1 minuto para que se impregne.
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5
Vierte 180 ml del caldo reservado sobre el arroz, tapa y cocina a fuego bajo 12-15 minutos hasta que el arroz esté cocido y suelto. Deja reposar tapado 5 minutos.
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6
Corta el pollo tibio en rodajas gruesas. Prepara la salsa de sésamo mezclando la salsa de soja clara con el aceite de sésamo y 1 cucharada del caldo. Acompaña con salsa de chile fresco machacado con ajo, sal y un chorrito de lima.
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7
Sirve el arroz aromatizado en un plato hondo, coloca las rodajas de pollo al lado, añade las rodajas de pepino, espolvorea cilantro y cebolleta. Acompaña con las dos salsas y los cuartos de lima.
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