Receta de Nigeria · MainCourse
Arroz Jollof Nigeriano
El icónico arroz Jollof nigeriano: arroz de grano largo cocinado en una salsa especiada de tomate con pimientos y chile scotch bonnet.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato nacional de Nigeria, un arroz aromático cocinado en una rica salsa de tomates frescos, pimientos rojos, cebollas y especias como curry y tomillo. Su característico color rojo-anaranjado y su sabor profundo lo convierten en el centro de cualquier celebración nigeriana. Se sirve tradicionalmente con pollo, pescado o carne, y es el orgullo culinario de África Occidental.
👨🍳 Preparación
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1
Lava y licúa los tomates, el pimiento rojo, media cebolla, el chile scotch bonnet, el ajo y el jengibre rallado hasta obtener una salsa suave y homogénea.
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2
Calienta el aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio y vierte la salsa. Cocina durante 15-20 minutos removiendo ocasionalmente hasta que se reduzca y el aceite suba a la superficie.
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3
Incorpora la pasta de tomate, el curry en polvo, el tomillo seco, la hoja de laurel y la sal. Sofríe la mezcla durante 5 minutos para que los sabores se integren profundamente.
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4
Vierte el caldo de pollo y añade los trozos de pollo. Deja hervir, reduce el fuego y cocina tapado durante 10 minutos hasta que el pollo esté casi tierno.
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5
Agrega el arroz basmati lavado, tapa la olla, reduce el fuego al mínimo y cocina sin destapar durante 18-20 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido.
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6
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir con el pollo encima y unas rodajas de cebolla cruda.
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