Receta de Nigeria · MainCourse
Arroz Jollof Nigeriano
El plato más emblemático de Nigeria: arroz cocinado en salsa intensa de tomate, pimientos y especias, con pollo tierno y sabor ahumado.
📖 Descripción
Jollof Rice es el plato más emblemático de Nigeria, una deliciosa preparación de arroz de grano largo cocinado lentamente en una salsa intensa de tomates frescos, pimientos rojos y especias africanas como tomillo, curry y chile. Reconocido mundialmente por su característico color rojo-anaranjado profundo y su sabor ligeramente picante, es el centro indiscutible de cualquier celebración nigeriana y motivo de orgullo nacional en las famosas Guerras del Jollof.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara, remojarlo en agua tibia con sal durante 20 minutos y escurrir muy bien.
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2
Licuar los tomates, el pimiento rojo, la media cebolla blanca, los dientes de ajo y el jengibre rallado hasta obtener una pasta completamente lisa y homogénea.
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3
Calentar el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio y sofreír la pasta licuada durante 10 a 12 minutos, removiendo constantemente, hasta que se reduzca y el aceite comience a separarse en los bordes.
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4
Incorporar la pasta de tomate concentrado, el tomillo seco, el curry en polvo, el chile en polvo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra; cocinar 3 minutos más para que las especias se tuesten y liberen sus aromas.
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5
Agregar los cubos de pechuga de pollo y sellar por todos los lados durante 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados por fuera.
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6
Añadir el arroz escurrido y el caldo de pollo caliente, mezclar bien para integrar y llevar a ebullición a fuego alto.
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7
Reducir el fuego al mínimo, tapar la olla herméticamente y cocinar durante 25 minutos sin destapar, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
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8
Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos; luego esponjar el arroz con un tenedor separando los granos con cuidado sin romperlos.
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9
Servir en un plato hondo acompañado de las rodajas de cebolla morada cruda y los cuartos de limón para exprimir al gusto sobre el arroz.
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