Receta de Nigeria · MainCourse
Arroz Jollof Nigeriano
El icónico arroz Jollof nigeriano: arroz de grano largo cocinado en una salsa especiada de tomate, pimiento y chile scotch bonnet con aceite de palma.
📖 Descripción
El arroz Jollof es el plato nacional de Nigeria, un arroz perfumado y vibrante cocinado en una rica salsa de tomates frescos, pimientos rojos, chiles scotch bonnet y especias aromáticas como tomillo y curry. El aceite de palma le aporta su característico color dorado anaranjado y sabor profundo. Es el centro de cualquier celebración nigeriana y motivo de la legendaria rivalidad Jollof con Ghana.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz bajo el agua fría hasta que el agua salga transparente y déjalo escurrir en un colador durante 10 minutos.
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2
Tritura en la licuadora los tomates, el pimiento rojo, media cebolla, los dientes de ajo, el jengibre rallado y el chile scotch bonnet hasta obtener una pasta homogénea y fina.
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3
Calienta el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte la pasta de tomate licuada y cocina durante 15 minutos removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se reduzca, oscurezca y el aceite se separe en los bordes.
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4
Incorpora la pasta de tomate concentrado, el tomillo seco, el curry en polvo, la hoja de laurel y la sal. Cocina 3 minutos más para que se mezclen los sabores.
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5
Añade el caldo de pollo y sube el fuego hasta que hierva. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
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6
Agrega el arroz escurrido, remueve una sola vez para distribuirlo uniformemente, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla herméticamente.
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7
Cocina durante 20 a 25 minutos sin destapar la olla, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
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8
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Luego esponja el arroz con un tenedor.
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9
Sirve caliente en un plato hondo y decora con la cebolla cruda picada por encima. Acompaña con pollo asado, pescado frito o plátano macho maduro.
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