Receta de Nigeria · MainCourse
Arroz Jollof Nigeriano con Pollo
El icónico arroz Jollof nigeriano, cocinado en una rica salsa de tomate con especias aromáticas y pollo tierno, un clásico de África Occidental.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato nacional de Nigeria, una explosión de sabor gracias a su salsa de tomate cocinada lentamente con pimientos, chiles y especias aromáticas como el tomillo y el curry. El arroz absorbe todos los jugos, resultando en granos sueltos y teñidos de un rojo profundo, acompañado de pollo jugoso. Una receta auténtica, vibrante y profundamente satisfactoria.
👨🍳 Preparación
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1
Licúa los tomates, el pimiento rojo, media cebolla, los ajos, el jengibre rallado y el chile scotch bonnet hasta obtener una salsa tersa y vibrante.
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2
Calienta el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio y sofríe la pasta de tomate durante 2 minutos hasta que se oscurezca y aromatice.
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3
Vierte la salsa licuada en la olla, añade el curry en polvo, el tomillo, la hoja de laurel, el caldo concentrado, la sal y la pimienta; cocina a fuego bajo durante 15 minutos hasta que espese.
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4
Salpimenta el muslo de pollo y séllalo en una sartén aparte por ambos lados hasta dorarlo, luego incorpóralo a la salsa para que se impregne de sabor.
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5
Incorpora el arroz lavado y escurrido a la olla, añade el agua caliente, mezcla suavemente y tapa inmediatamente.
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6
Cocina a fuego muy bajo durante 20 minutos sin destapar para que el arroz absorba todo el líquido y se cocine al vapor, formando una costra dorada en el fondo (el famoso 'party jollof').
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7
Retira del fuego, deja reposar tapado 5 minutos, esponja el arroz con un tenedor y sirve acompañado de cebolla blanca picada fresca.
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