Receta de Argentina · MainCourse
Asado de Tira Argentino con Chimichurri
Costilla de res cocinada lentamente a la parrilla con brasas, acompañada de chimichurri casero, papa y batata asada.
📖 Descripción
El asado de tira es el corte más emblemático de la tradición parrillera argentina. Se cocina con el hueso hacia las brasas, lentamente, hasta lograr una carne tierna, jugosa y dorada por fuera. Se sirve con chimichurri fresco, papa y batata asadas al borde de la parrilla, y limón en cuartos. Un clásico irresistible.
👨🍳 Preparación
-
1
Preparar el chimichurri mezclando en un bol el perejil picado, el ajo, el orégano, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la pimienta y el ají molido; reservar en la heladera.
-
2
Salar generosamente la carne con sal gruesa por ambos lados y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que tome temperatura.
-
3
Encender la parrilla con carbón o leña y esperar a que las brasas estén bien ardientes, cubiertas por una capa fina de ceniza blanca; regular a fuego medio.
-
4
Colocar el asado de tira con el hueso orientado hacia las brasas, cocinar aproximadamente 20 minutos por cada lado sin pinchar la carne.
-
5
Lavar y cortar la papa y la batata en rodajas gruesas de 2 cm, envolver por separado en papel aluminio y colocar al borde de la parrilla durante los últimos 25 minutos de cocción.
-
6
Pintar la carne con chimichurri durante los últimos 5 minutos de cocción, sin voltearla más.
-
7
Retirar el asado cuando esté dorado y jugoso, dejar reposar sobre una tabla de madera durante 5 minutos tapado con aluminio.
-
8
Servir la costilla entera en un plato de madera, acompañar con las rodajas de papa y batata asadas, un bol pequeño de chimichurri fresco y el limón en cuartos para exprimir al gusto.
🌍 Más recetas de Argentina
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Argentina y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Argentina