Receta de Argentina · MainCourse
Asado de Tira Argentino
Costillas de res a la parrilla condimentadas con sal gruesa y servidas con chimichurri casero, un clásico de la tradición gaucha.
📖 Descripción
El asado de tira es uno de los cortes más representativos de la parrilla argentina. Se cocina lentamente sobre brasas de leña o carbón, lo que permite que la grasa se derrita y la carne adquiera un sabor ahumado inconfundible. Se sirve tradicionalmente con chimichurri, limón y una guarnición sencilla, respetando la pureza del corte.
👨🍳 Preparación
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1
Encender la parrilla con carbón o leña seca y esperar a que las brasas estén al rojo vivo, cubiertas por una capa fina de ceniza blanca.
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2
Sazonar el asado de tira con sal gruesa por ambos lados justo antes de colocarlo en la parrilla, sin presionar la carne.
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3
Ubicar las costillas con el hueso hacia abajo sobre la rejilla a unos 15 cm de las brasas, evitando que la llama toque la carne directamente.
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4
Cocinar durante 40 a 50 minutos, volteando las piezas cada 10 minutos para que se doren de manera uniforme y la grasa se derrita lentamente.
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5
Mientras tanto, envolver las papas lavadas en papel aluminio con una pizca de sal y colocarlas en las brasas durante 40 minutos como guarnición.
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6
Preparar una ensalada simple con rodajas de tomate, cebolla y orégano aliñadas con aceite de oliva para acompañar.
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7
Retirar el asado de la parrilla, dejarlo reposar 5 minutos sobre una tabla de madera y servir con el chimichurri, los cuartos de limón y la guarnición.
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