Receta de Argentina · MainCourse
Asado de Tira con Chimichurri
Tira de asado argentina cocinada lentamente a la parrilla, servida con chimichurri casero, cebolla asada y limón. Un clásico gaucho.
📖 Descripción
El asado de tira es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina. Se trata de cortes de costilla de res cocinados lentamente sobre brasas, sazonados con sal gruesa para resaltar su sabor natural. Se acompaña con chimichurri casero, una salsa a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva, junto con verduras asadas. Es el centro de cualquier reunión social en Argentina.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar las brasas con carbón o leña y esperar a que estén al rojo vivo, sin llama visible, para una cocción uniforme y sin ahumar la carne.
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2
Sazonar la tira de asado con sal gruesa por ambos lados justo antes de colocarla en la parrilla, evitando pinchar la carne para conservar los jugos.
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3
Colocar la carne con el hueso hacia abajo a unos 15 cm sobre las brasas, en una parrilla previamente engrasada con aceite.
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4
Cocinar durante 40 a 50 minutos dando vuelta cada 10 a 12 minutos, sin moverla demasiado para que se forme una buena costra dorada.
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5
Preparar el chimichurri mezclando en un bol el perejil picado, el ajo, el orégano, el ají molido, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva; reservar en frío.
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6
Asar las rodajas gruesas de cebolla y el pimiento rojo entero junto a la carne durante los últimos 20 minutos de cocción, volteándolos una vez.
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7
Retirar la carne del fuego y dejarla reposar tapada con papel aluminio durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan en la fibra.
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8
Servir la tira de asado sobre una tabla de madera con el chimichurri, las verduras asadas y los cuartos de limón para exprimir al gusto.
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