Receta de Australia · MainCourse
Australian Meat Pie
Emblema de la gastronomía australiana: una jugosa empanada rellena de carne molida en salsa, con masa quebrada y hojaldre dorado.
📖 Descripción
El Meat Pie australiano es un ícono cultural: una masa quebrada rellena de carne molida de res cocinada lentamente con cebolla, ajo, caldo y salsa Worcestershire, cubierta con hojaldre dorado al horno. Se sirve caliente, tradicionalmente acompañado de ketchup, y es el snack oficial del Australian Football League.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 200°C y enmantecar un molde individual para pie de unos 12 cm de diámetro.
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2
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
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3
Incorporar la carne molida de res, romperla con una cuchara de madera y cocinarla durante 6-8 minutos hasta que esté bien dorada y sin partes rosadas.
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4
Espolvorear la harina sobre la carne, remover durante 1 minuto, y luego verter el caldo de res, la salsa Worcestershire y la salsa de tomate. Cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta obtener un relleno espeso y jugoso. Sazonar con sal y pimienta.
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5
Estirar la masa quebrada con un rodillo hasta unos 3 mm de grosor y forrar el molde, recortando los bordes sobrantes y pinchando la base con un tenedor.
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6
Rellenar la base con la mezcla de carne caliente, nivelando bien la superficie.
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7
Cubrir con la masa hojaldre estirada, sellar los bordes presionando con los dedos o un tenedor, y practicar un pequeño corte en forma de cruz en el centro para permitir la salida del vapor.
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8
Barnizar toda la superficie con huevo batido utilizando un pincel de cocina para conseguir un acabado brillante y dorado.
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9
Hornear durante 30-35 minutos hasta que la masa hojaldre esté dorada, crujiente y el relleno burbujee por el orificio central.
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10
Dejar reposar 5 minutos fuera del horno, desmoldar con cuidado y servir caliente acompañado de ketchup o salsa de tomate australiana.
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