Receta de Australia · MainCourse
Australian Meat Pie
Emblemática tarta salada australiana con relleno jugoso de carne de res en gravy, envuelta en masa hojaldrada y dorada al horno.
📖 Descripción
La Australian Meat Pie es el plato nacional oficioso de Australia: una tarta individual con base de masa quebrada, relleno de carne de res estofada en salsa espesa con cebolla, caldo y salsa Worcestershire, coronada con hojaldre dorado y crujiente. Servida caliente en pubs, panaderías y partidos de cricket, es pura comfort food australiana con raíces británicas reinventadas en el hemisferio sur.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente un molde individual para pie de unos 12 cm de diámetro.
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2
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté translúcida; añade el ajo y cocina 30 segundos más.
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3
Sube el fuego, incorpora la carne molida y dora durante 5 minutos rompiendo los grumos con una cuchara de madera hasta que pierda el color rosado.
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4
Espolvorea la harina sobre la carne y remueve 1 minuto para cocinar el sabor crudo de la harina; vierte el caldo de res, la salsa Worcestershire y la salsa de tomate, y mezcla hasta obtener una salsa espesa.
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5
Condimenta con tomillo, sal, pimienta y nuez moscada; reduce el fuego y cocina 5 minutos más hasta que el relleno espese. Retira del fuego y deja entibiar.
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6
Forra el molde con el disco de masa quebrada, recortando los bordes, y pincélalo ligeramente con yema de huevo batida para sellar la base.
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7
Rellena con la mezcla de carne, extendiendo bien hasta el borde, y cubre con el disco de masa hojaldrada; sella los bordes presionando con un tenedor y haz un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
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8
Pincela toda la superficie con yema de huevo batida, espolvorea con semillas de sésamo y hornea durante 30 minutos hasta que la masa esté dorada, inflada y crujiente.
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9
Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de desmoldar y servir caliente, tradicionalmente con salsa de tomate (ketchup) al lado.
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