Receta de Australia · MainCourse

Australian Meat Pie

Name: Australian Meat Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Australia
Ingredients: 150.000 g carne de res molida; 0.500 ud cebolla blanca picada fina; 60.000 ml caldo de res; 1.000 cda salsa Worcestershire; 1.000 cda harina de trigo; 1.000 cda pasta de tomate (tomato sauce); 100.000 g harina de trigo (para la masa); 40.000 g mantequilla fría en cubos; 2.000 cda agua helada; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 1.000 ud huevo batido (para barnizar); 2.000 cda ketchup (para servir)

Australia's iconic savory pie with flaky golden shortcrust pastry and a rich, juicy minced beef filling in thick gravy.

⏱ 65'min totales

🍽 1porciones

🔥 620kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

150 g carne de res molida
1/2 ud cebolla blanca picada fina
60 ml caldo de res
1 cda salsa Worcestershire
1 cda harina de trigo
1 cda pasta de tomate (tomato sauce)
100 g harina de trigo (para la masa)
40 g mantequilla fría en cubos
2 cda agua helada
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 ud huevo batido (para barnizar)
2 cda ketchup (para servir)

📖 Descripción

The Australian Meat Pie is the nation's quintessential comfort food: a hand-sized individual pie with a crisp, buttery shortcrust base and a golden puff pastry lid, encasing a savory filling of minced beef, onion, beef stock and Worcestershire sauce thickened into a glossy gravy. A staple of every Aussie bakery, football match and roadside tuck shop, it is traditionally served piping hot with a generous squeeze of tomato sauce.

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👨‍🍳 Preparación

1

Precalienta el horno a 200 °C. Para la masa, mezcla 100 g de harina con la pizca de sal, incorpora los 40 g de mantequilla fría con la punta de los dedos hasta obtener textura de arena gruesa, añade el agua helada y forma un disco firme; envuelve en film y refrigera 20 minutos.
2

Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente. Sube el fuego, añade la carne molida y cocínala 5 minutos rompiendo los grumos hasta que esté dorada.
3

Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la carne y cocina 1 minuto removiendo. Vierte el caldo de res, agrega la salsa Worcestershire y la pasta de tomate; cocina a fuego suave 6-8 minutos hasta obtener una gravy espesa y brillante. Rectifica sal y pimienta, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4

Estira 2/3 de la masa y forra un molde individual redondo de unos 12 cm, recortando los bordes. Rellena con la mezcla de carne fría dejando 1 cm libre en el borde superior.
5

Estira el tercio restante de masa y cubre el relleno. Sella los bordes presionando con un tenedor, haz un pequeño agujero central para que salga el vapor y barniza generosamente con huevo batido.
6

Hornea durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada brillante y la base crujiente. Deja reposar 5 minutos, sirve caliente acompañado de ketchup en un cuenco aparte.

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