Receta de Australia · MainCourse
Australian Meat Pie
El icónico pastel de carne australiano: masa quebrada rellena de jugosa res estofada con cebolla y salsa Worcestershire, coronada con hojaldre dorado.
📖 Descripción
El meat pie australiano es una verdadera institución nacional. Consiste en una base de masa quebrada que envuelve un relleno contundente de carne de res estofada lentamente con cebolla, caldo concentrado, pasta de tomate y un toque de salsa Worcestershire. Se corona con masa hojaldrada bien dorada y crujiente, barnizada con huevo. Se sirve caliente, tradicionalmente acompañado de salsa de tomate, y es el compañero infaltable de un partido de fútbol o una jornada de trabajo.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente un molde individual para pie de unos 12 cm de diámetro.
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2
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente. Añade la carne molida de res y cocínala hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.
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3
Incorpora la harina, remueve durante 1 minuto para cocinar el sabor a harina cruda, y luego añade el caldo de res, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la mezcla espese y reduzca. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar.
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4
Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forra el molde, recortando los bordes sobrantes. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba.
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5
Rellena la base con la mezcla de carne ya fría, dejando un pequeño espacio en el borde superior. Estira la masa hojaldrada y cubre el pastel, sellando bien los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
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6
Haz un pequeño agujero o corte en forma de cruz en el centro de la tapa para permitir la salida del vapor. Barniza toda la superficie con el huevo batido con cuidado de no derramar sobre los bordes sellados.
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7
Hornea durante 30-35 minutos hasta que la masa esté profundamente dorada y crujiente. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve caliente acompañado de salsa de tomate.
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