Receta de Portugal · MainCourse
Bacalhau à Brás
Plato portugués clásico con bacalao desalado desmenuzado, huevos revueltos y paja de patata, aromatizado con cebolla y perejil.
📖 Descripción
Plato icónico de la cocina portuguesa que combina bacalao desalado y desmenuzado con paja de patata fina, cebolla pochada y huevos batidos. Se finaliza con perejil fresco y aceitunas negras, ofreciendo una textura suave y un sabor profundo a mar. Es uno de los platos más representativos de Lisboa y se sirve tradicionalmente como plato principal en las tascas portuguesas.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar todos los ingredientes: desmenuzar el bacalao desalado retirando cuidadosamente piel y espinas, picar finamente la cebolla, los ajos y el perejil fresco.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofreír la cebolla junto con el ajo durante 4-5 minutos hasta que estén transparentes y suaves.
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3
Añadir el bacalao desmenuzado a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos, removiendo con cuidado para que se impregne bien del aceite aromatizado.
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4
Incorporar la patata paja y mezclar con movimientos envolventes, cocinando 2-3 minutos hasta que la patata esté crujiente y bien integrada con el bacalao.
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5
Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta, verter sobre la mezcla en la sartén y remover suavemente hasta que cuajen de forma justa, manteniendo un interior jugoso.
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6
Retirar del fuego, decorar con perejil fresco picado y las aceitunas negras. Servir inmediatamente en plato hondo para conservar el calor.
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