Receta de Portugal · MainCourse
Bacalhau à Brás
Plato icónico portugués de bacalao desmenuzado, patatas paja y huevos revueltos, con aceitunas negras y perejil fresco.
📖 Descripción
El Bacalhau à Brás es uno de los platos más emblemáticos de Lisboa. Combina bacalao desalado desmenuzado con finas patatas paja, cebolla pochada y huevos batidos, creando una textura suave y dorada. Se sirve tradicionalmente con aceitunas negras y perejil fresco. Es un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo durante 3 minutos, hasta que estén translúcidos y aromáticos.
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2
Añade el bacalao desalado desmenuzado y cocina durante 5 minutos, removiendo suavemente con una espátula de madera para que se deshaga en hebras finas.
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3
Incorpora las patatas paja a la sartén y mezcla con cuidado durante 2 minutos para que se impregnen del aceite y el sabor del bacalao sin romperse demasiado.
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4
Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos batidos previamente salpimentados y remueve constantemente con la espátula durante unos 2 minutos, hasta que cuajen formando hebras doradas.
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5
Retira del fuego antes de que los huevos queden completamente secos; deben quedar jugosos y cremosos para mantener la textura característica del plato.
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6
Sirve inmediatamente en un plato hondo, decora con las aceitunas negras en rodajas y espolvorea el perejil fresco picado por encima. Acompaña con una cerveza portuguesa bien fría.
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