Receta de Portugal · MainCourse
Bacalhau à Brás
Bacalao desmigado salteado con patatas paja, cebolla y huevos revueltos, clásico portugués coronado con aceitunas y perejil.
📖 Descripción
El Bacalhau à Brás es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa nacido en Lisboa en el siglo XIX. Combina bacalao desalado desmigado con patatas cortadas en paja fina, cebolla pochada y huevos revueltos, resultando en un plato cremoso, dorado y profundamente sabroso. Se sirve tradicionalmente espolvoreado con perejil fresco y aceitunas negras.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar el bacalao desalado desmigándolo con las manos en hebras pequeñas, asegurándose de retirar piel y espinas, y secarlo bien con papel de cocina.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofreír la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente y suave.
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3
Incorporar el bacalao desmigado a la sartén y saltear durante 5 minutos removiendo para que impregne el sabor con la cebolla.
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4
Añadir las patatas en paja fina y mezclar con cuidado durante 6 a 8 minutos hasta que estén crujientes y doradas, ajustando de sal y pimienta.
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5
Batir ligeramente los huevos y verterlos sobre la mezcla en la sartén, removiendo constantemente durante 1 minuto hasta que cuajen de forma cremosa pero jugosa.
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6
Retirar del fuego, servir inmediatamente en plato hondo, decorar con las aceitunas negras y espolvorear el perejil fresco picado, acompañando con el limón en cuartos.
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