Receta de Portugal · MainCourse
Bacalhau à Brás
Receta tradicional portuguesa de bacalao desmigado con patatas paja, huevos revueltos, cebolla y aceitunas negras. Plato icónico de Lisboa.
📖 Descripción
El Bacalhau à Brás es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa, originario del barrio lisboeta de Alfama. Combina bacalao desalado desmigado en finas hebras con patatas paja crujientes, cebolla pochada, ajo y huevos revueltos ligeramente cuajados. Se decora con perejil fresco, aceitunas negras y un toque de pimentón dulce. Una receta sencilla pero llena de sabor que refleja la tradición marinera de Portugal y la pasión nacional por el bacalao.
👨🍳 Preparación
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1
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo picados durante 4-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y suave.
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2
Incorporar el bacalao desalado desmigado en láminas finas y cocinar durante 3-4 minutos, removiendo con cuidado para mantener su textura.
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3
Añadir las patatas paja a la sartén y mezclar bien con el bacalao durante 2 minutos hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.
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4
Batir ligeramente los huevos en un bol y verterlos sobre la mezcla en la sartén, removiendo constantemente durante 1-2 minutos hasta que cuajen de forma suave y cremosa.
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5
Retirar del fuego, salpimentar al gusto y mezclar una última vez para integrar todos los sabores.
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6
Servir inmediatamente en un plato hondo, decorar con perejil fresco picado, las rodajas de aceitunas negras y un generoso espolvoreado de pimentón dulce.
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