Receta de Portugal · MainCourse
Bacalhau à Brás
Clásico portugués de bacalao desmigado con huevos revueltos, cebolla, patatas paja y aceitunas, un plato humilde y delicioso de Lisboa.
📖 Descripción
El Bacalhau à Brás es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa. Nace en el barrio lisboeta de Alfama y combina bacalao desmigado, patatas paja crujientes, cebolla pochada y huevos revueltos, terminado con perejil fresco y aceitunas negras. Una receta sencilla que demuestra la maestría portuguesa con el bacalao.
👨🍳 Preparación
-
1
Desala el bacalao sumergiéndolo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces, y desmígalo retirando piel y espinas.
-
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla juliana con el ajo a fuego medio durante 8 minutos hasta que esté transparente y suave.
-
3
Añade el bacalao desmigado a la sartén y cocina 5 minutos revolviendo para que se impregne de los sabores.
-
4
Incorpora las patatas paja congeladas directamente al sartén y mezcla bien durante 3 minutos para que se calienten y vuelvan crujientes.
-
5
Bate los huevos ligeramente con una pizca de sal y pimienta, viértelos sobre la mezcla en la sartén y remueve constantemente a fuego bajo durante 2 minutos hasta obtener huevos revueltos cremosos pero jugosos.
-
6
Sirve inmediatamente en un plato hondo, decora con perejil fresco picado y aceitunas negras portuguesas, acompaña con rodajas de limón si se desea.
🌍 Más recetas de Portugal
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Portugal y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Portugal