Receta de Portugal · MainCourse
Bacalhau à Brás
Clásico portugués de bacalao desalado desmenuzado, patatas paja, cebolla y huevos revueltos, decorado con aceitunas y perejil.
📖 Descripción
El Bacalhau à Brás es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa. Combina bacalao desalado desmigado con finas patatas paja, cebolla y huevos ligeramente revueltos, creando una textura suave y dorada. Se sirve tradicionalmente con aceitunas negras y perejil fresco, siendo un plato humilde pero lleno de sabor mediterráneo que conquista a locales y visitantes por igual.
👨🍳 Preparación
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1
Desmigar el bacalao desalado en hebras finas, retirando piel y espinas, y reservar.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 4 minutos.
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3
Añadir el bacalao desmigado y cocinar durante 5 minutos removiendo con cuidado para no romper las hebras.
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4
Incorporar las patatas paja e integrar suavemente con una espátula durante 2 minutos para que se impregnen del sabor.
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5
Verter los huevos batidos sobre la mezcla y remover constantemente hasta que cuajen ligeramente, formando una textura cremosa.
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6
Rectificar de sal y pimienta, retirar del fuego y servir inmediatamente decorado con aceitunas negras y perejil fresco picado.
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