Receta de Portugal · MainCourse
Bacalhau à Brás
Receta tradicional portuguesa de bacalhau desmenuzado con patatas paja, huevos revueltos y cebolla. Un plato casero icónico y reconfortante.
📖 Descripción
El Bacalhau à Brás es uno de los platos caseros más emblemáticos de la cocina portuguesa. Combina bacalhau desalado desmenuzado con patatas paja crujientes y huevos ligeramente cuajados, creando una textura cremosa y deliciosa. Se sirve tradicionalmente con aceitunas negras y perejil fresco, siendo un plato reconfortante que no puede faltar en ninguna mesa familiar portuguesa.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar el bacalhau desalado retirando piel y espinas, y desmenuzarlo en hebras pequeñas y uniformes.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofreír la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté transparente y suave.
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3
Incorporar el ajo picado y cocinar 1 minuto más sin que llegue a quemarse, vigilando el color.
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4
Añadir el bacalhau desmenuzado a la sartén y remover durante 3-4 minutos para que se caliente bien y se impregne de los sabores.
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5
Agregar las patatas paja y mezclar suavemente con dos tenedores durante 2 minutos para que se integren sin romperse demasiado.
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6
Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal y verterlos sobre la mezcla en la sartén, removiendo constantemente hasta que el huevo cuaje ligeramente pero quede cremoso, unos 2 minutos.
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7
Rectificar el punto de sal, añadir pimienta negra recién molida al gusto y espolvorear con el perejil fresco picado.
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8
Servir inmediatamente en un plato hondo, decorar con las aceitunas negras y acompañar con una ensalada verde si se desea.
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