Bandeja Paisa

Remoja los frijoles rojos la noche anterior. Cocínalos en olla a presión con agua y una pizca de sal durante 40 minutos hasta que estén tiernos, luego sazónalos con hogao.

Cocina el arroz blanco en una olla con agua y sal durante 18 minutos hasta que los granos estén sueltos y secos.

Sofríe la carne molida en sartén caliente con una cucharada de aceite, sal y comino durante 10 minutos, desmenuzándola bien con cuchara de madera.

Fríe el chicharrón en su propia grasa a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente por fuera, unos 8 minutos por lado, y resérvalo sobre papel absorbente.

Asa el chorizo en sartén a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.

Fríe el huevo en aceite bien caliente con cuidado de no romper la yema, hasta que la clara esté firme y los bordes crujientes, unos 3 minutos.

Fríe las rodajas de plátano maduro a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados, unos 4 minutos.

Calienta la arepa en el comal o sartén seco por ambos lados hasta que esté dorada y suave.

Sirve en un plato amplio: coloca los frijoles al centro, el arroz y la carne molida a un lado, y distribuye el chicharrón, el chorizo, el huevo frito, el plátano, la arepa y las rodajas de aguacate. Acompaña con hogao aparte.