Bandeja Paisa

Cocinar los frijoles rojos previamente remojados con cebolla, ajo, comino y sal durante 1 hora a fuego lento hasta que estén suaves; luego licuar la mitad para obtener una salsa espesa.

Lavar el arroz y cocinarlo con 1/2 taza de agua y una pizca de sal a fuego medio durante 18 minutos hasta que el grano esté suelto y esponjoso; reservar tapado.

Calentar una cucharada de aceite en sartén y sofreír la cebolla restante con el tomate picado durante 5 minutos; añadir la carne molida, sal y comino, y cocinar 10 minutos revolviendo hasta dorar.

Pelar y cortar el plátano maduro en rodajas diagonales de 1 cm; freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados y reservar sobre papel absorbente.

Freír el chicharrón de cerdo hasta que quede crujiente, y cocinar el chorizo antioqueño a la plancha o sartén durante 4 minutos por lado.

Calentar la arepa blanca directamente sobre el comal o sartén sin aceite durante 5 minutos por cada lado hasta que esté caliente y ligeramente dorada.

Freír el huevo en una sartén con una pizca de aceite hasta que la clara esté firme y la yema permanezca líquida.

Servir en una bandeja o plato amplio: colocar el arroz blanco en un lado, los frijoles al centro, la carne molida, el chicharrón, el chorizo, el plátano frito, el huevo frito, la arepa, las rodajas de aguacate y una cucharada de hogao como salsa.

Acompañar con una taza de café tinto colombiano o agua de panela para una experiencia auténticamente paisa.