Bandeja Paisa

Remoja los frijoles rojos en agua la noche anterior y cocínalos en olla con agua fresca durante 45 minutos hasta que estén suaves; añade sal al final.

Cocina el arroz blanco en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante 18 minutos hasta que el grano esté suelto y separado.

Pica finamente la cebolla, el tomate y el ajo. En un sartén con una cucharada de aceite, sofríe la carne molida con estos vegetales, el comino, sal y pimienta durante 12 minutos hasta que esté dorada.

Corta el chicharrón en trozos medianos y fríelo en un sartén con aceite bien caliente durante 8 minutos hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

Asa el plátano maduro cortado en rodajas gruesas en un sartén o plancha con un poco de aceite durante 4 minutos por cada lado hasta que caramelice y tome color dorado.

Pincela la arepa con mantequilla y tuéstalas en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados; mantenla caliente cubierta con un paño.

En el mismo sartén, fríe el huevo a temperatura media con una pizca de sal hasta que la clara esté firme y la yema permanezca líquida, unos 4 minutos.

Asa el chorizo antioqueño en una sartén o parrilla a fuego medio durante 8 minutos hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro.

Sirve el plato colocando en una fuente amplia o bandeja: el arroz blanco, los frijoles rojos, la carne molida, el chicharrón, el huevo frito, la arepa tostada, el chorizo, el plátano asado y las rodajas de aguacate.

Acompaña con hogao o salsa de tomate casera si lo deseas, y disfruta este plato tradicional paisa como comida principal del día.