Bandeja Paisa

Cocina los frijoles rojos en agua con sal durante 35 minutos hasta que estén tiernos, luego escúrrelos parcialmente y saltéalos con hogao durante 5 minutos.

Cocina el arroz blanco en una olla con 160 ml de agua, una pizca de sal y un diente de ajo durante 18 minutos hasta que los granos estén sueltos y secos.

En un sartén con una cucharada de aceite, sofríe el ajo y la cebolla restante, añade la carne molida, el comino, sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que dore.

Fríe el chicharrón en su propia grasa en un sartén aparte durante 6 minutos hasta que esté dorado y crujiente; retira y reserva. En la misma grasa, asa el chorizo cortado en trozos durante 4 minutos.

Pela y corta el plátano verde en rodajas gruesas, fríelas durante 3 minutos por cada lado, aplástalas entre dos superficies para formar patacones y vuelve a freír 2 minutos más hasta que queden crujientes.

Calienta aceite en un sartén pequeño y fríe el huevo hasta que la clara esté firme y la yema permanezca líquida.

Sirve en una bandeja grande o plato hondo: coloca el arroz en un lado, los frijoles con hogao en otro, la carne molida, el chicharrón, el chorizo, el huevo frito, los patacones, el aguacate en rodajas y la arepa ligeramente asada.