Receta de Colombia · MainCourse
Bandeja Paisa Colombiana
El plato más emblemático de Colombia: frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, huevo, plátano maduro, arepa y aguacate en un solo plato.
📖 Descripción
La Bandeja Paisa es el plato insignia de la región antioqueña colombiana. Nace como la comida del trabajador paisa y reúne en un solo plato los sabores más representativos del país: frijoles rojos tiernos, arroz blanco, carne molida sazonada, chicharrón crujiente, huevo frito, plátano maduro dorado, arepa antioqueña y aguacate fresco. Una explosión de texturas y sabores.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar los frijoles rojos en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos y cremosos, aproximadamente 45 minutos si fueron remojados previamente.
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2
Lavar el arroz y cocinarlo en agua con una pizca de sal a fuego medio hasta que los granos queden sueltos y bien cocidos.
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3
Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con aceite vegetal y agregar la carne molida junto con el comino y la sal, cocinando hasta que dore uniformemente.
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4
Cortar el chicharrón en trozos medianos y freírlo en su propia grasa hasta que quede crujiente y dorado por fuera.
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5
Pelar y cortar el plátano maduro en rodajas diagonales, freír en aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados y reservar sobre papel absorbente.
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6
Freír el huevo en una sartén con un poco de aceite hasta que la clara esté firme y la yema permanezca suave y líquida.
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7
Calentar la arepa blanca directamente sobre fuego medio o en una sartén seca hasta que esté dorada y ligeramente tostada por fuera.
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8
Servir en un plato amplio: colocar el arroz, los frijoles, la carne molida, el chicharrón, el huevo frito, el plátano maduro y la arepa, acompañar con rodajas de aguacate y tomate fresco.
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