Bandeja Paisa Tradicional Colombiana

Cocina los frijoles rojos en una olla a presión con agua, una pizca de sal y un diente de ajo durante 40 minutos hasta que estén tiernos; escúrrelos parcialmente y reserva su caldo.

Prepara el hogao sofreyendo la cebolla larga y el tomate picados en una cucharada de aceite con comino y sal durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa; agrégalo a los frijoles y cocina 10 minutos más.

Cocina el arroz blanco en una taza de agua con sal durante 18 minutos a fuego bajo hasta que los granos estén sueltos y esponjosos.

En un sartén aparte, cocina la carne molida con ajo, comino, sal y pimienta hasta que esté dorada y bien desmenuzada, aproximadamente 12 minutos.

Fríe el chicharrón de cerdo en su propia grasa a fuego medio hasta que quede dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro, unos 8 minutos.

Asa el chorizo antioqueño en un sartén o parrilla hasta que la tripa esté crujiente y el interior bien cocido, alrededor de 7 minutos.

Pela y corta el plátano maduro en tajadas diagonales de 1 cm; fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados, unos 4 minutos.

Calienta la arepa blanca en un sartén o comal hasta que esté dorada por fuera y suave por dentro, aproximadamente 5 minutos.

Fríe el huevo en una pizca de aceite hasta que la clara esté firme y la yema permanezca líquida, unos 3 minutos.

Sirve en una bandeja o plato amplio colocando el arroz en un lado, los frijoles con hogao al centro, la carne molida, el chicharrón, el chorizo, el plátano maduro y el aguacate en rodajas alrededor, coronando con el huevo frito y la arepa.