Receta de Rusia · MainCourse
Beef Stroganoff (Buey Stroganoff)
Classic Russian beef stroganoff with tender strips of beef, mushrooms and a creamy smetana sauce served over egg noodles.
📖 Descripción
Beef Stroganoff is an iconic Russian dish featuring tender strips of beef in a rich, creamy sauce with mushrooms, onions, Dijon mustard and smetana, traditionally served over buttered egg noodles. This comforting classic dates back to 19th-century Russia and remains a beloved staple of Eastern European cuisine worldwide.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona las tiras de solomillo de ternera con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados, dejándolas reposar 5 minutos a temperatura ambiente.
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2
Calienta la cucharada de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego alto y sella las tiras de ternera en tandas durante 1-2 minutos hasta dorarlas por fuera pero quedando jugosas por dentro; retíralas y resérvalas en un plato.
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3
En la misma sartén, baja a fuego medio, añade la mantequilla y sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida, luego incorpora los champiñones laminados y cocina 4 minutos más hasta que se hayan dorado y evaporado su agua.
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4
Espolvorea la cucharada de harina sobre las verduras y remueve constantemente durante 1 minuto para cocinar el sabor a harina cruda, añade la pasta de tomate y la mostaza Dijon, mezclando bien hasta integrar.
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5
Vierte el caldo de carne caliente y cocina a fuego suave durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente, luego reduce el fuego al mínimo y agrega la smetana mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
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6
Regresa las tiras de ternera reservadas a la sartén junto con sus jugos y calienta todo junto durante 1-2 minutos sin que la salsa llegue a hervir para no cortar la crema.
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7
Cocina los fideos al huevo en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, escúrrelos y mézclalos con un poco de mantequilla caliente.
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8
Sirve los fideos al huevo en un plato hondo, cubre con la preparación de stroganoff bien caliente y decora con el perejil fresco picado por encima.
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