Receta de Rusia · MainCourse
Beef Stroganoff
Tender beef strips in a creamy sour cream and mushroom sauce, served over egg noodles. A classic Russian comfort dish with rich flavors.
📖 Descripción
Beef Stroganoff is one of Russia's most iconic dishes, featuring thinly sliced beef tenderloin sautéed with mushrooms and onions in a luxurious sauce made with sour cream, Dijon mustard, and beef broth. Traditionally served over egg noodles or rice, this hearty dish combines tender meat with a velvety, slightly tangy sauce that has delighted palates worldwide for centuries.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar el filete de res en tiras delgadas de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de ancho, contra el grano para mayor ternura.
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2
Sazonar las tiras de res con sal y pimienta negra, luego espolvorear ligeramente con harina y reservar.
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3
Calentar el aceite vegetal y la mantequilla en un sartén de hierro fundido a fuego alto. Sellar las tiras de res durante 1-2 minutos hasta dorar por fuera pero permanecer jugosas por dentro. Retirar y reservar.
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4
En el mismo sartén a fuego medio, saltear la cebolla y los champiñones durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y suaves.
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5
Reducir el fuego a medio-bajo, añadir la mostaza Dijon y el caldo de res. Raspar el fondo del sartén para liberar los sabores tostados.
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6
Regresar la res al sartén, agregar la crema agria y la crema para batir. Cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos sin hervir hasta que la salsa espese ligeramente.
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7
Mientras tanto, cocinar los fideos de huevo en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
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8
Servir el stroganoff sobre los fideos de huevo calientes, decorar con perejil fresco picado y acompañar con pan crujiente si se desea.
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