Receta de Rusia · MainCourse
Beef Stroganoff
Tiras de res tiernas en salsa cremosa de crema agria y champiñones, servidas sobre fideos de huevo. Un clásico ruso reconfortante.
📖 Descripción
El Beef Stroganoff es uno de los platos más emblemáticos de Rusia, creado en el siglo XIX para el diplomático Count Pavel Stroganov. Consiste en tiras de res tiernas salteadas y bañadas en una salsa rica de crema agria, mostaza y champiñones, tradicionalmente servidas sobre fideos de huevo. Es un plato reconfortante, elegante y perfecto para una comida especial.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar los ingredientes: cortar el filete de res contra la fibra en tiras delgadas de 1 cm, picar finamente la cebolla, laminar los champiñones y picar el perejil fresco.
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2
Sazonar las tiras de res con sal, pimienta negra molida y pimentón dulce, mezclando bien con las manos para que absorban los sabores.
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3
Calentar el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Sellar las tiras de res durante 1-2 minutos hasta dorar por fuera pero jugosas por dentro. Retirar y reservar.
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4
En la misma sartén a fuego medio, sofreír la cebolla blanca hasta que esté transparente durante 3 minutos, luego añadir los champiñones y cocinar hasta que evaporen su líquido y se doren ligeramente.
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5
Regresar la carne a la sartén, agregar el caldo de res y la mostaza Dijon, mezclando bien. Bajar el fuego al mínimo.
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6
Incorporar la crema agria con movimientos suaves y cocinar a fuego bajo durante 3-4 minutos sin que hierva para evitar que se corte la salsa.
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7
Mientras tanto, hervir los fideos de huevo en agua con sal durante 4-5 minutos hasta que estén al dente, luego escurrir bien.
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8
Servir los fideos en un plato hondo, cubrir generosamente con la salsa stroganoff caliente y decorar con el perejil fresco picado.
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