Receta de Corea del Sur · MainCourse
Bibimbap clásico de ternera con huevo y gochujang
Bowl coreano de arroz blanco, ternera salteada, vegetales salteados, huevo frito y salsa gochujang, tradición de Seúl.
📖 Descripción
El bibimbap es uno de los platos más emblemáticos de Corea del Sur: arroz blanco de fondo, vegetales namul salteados por separado, tierna carne de ternera marinada en salsa de soja y un huevo frito con yema cremosa. Se remata con la picante y umami salsa gochujang que se mezcla justo antes de comer, creando una explosión de texturas y sabores en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar el arroz blanco de grano corto en agua con una pizca de sal hasta que quede tierno y suelto, reservar caliente.
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2
Marinar la ternera con salsa de soja, ajo picado, azúcar y una cucharadita de aceite de sésamo durante 10 minutos, luego saltear a fuego fuerte 3 minutos y reservar.
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3
Saltear por separado la zanahoria, las espinacas blanqueadas, los brotes de soja, el calabacín y las setas con un toque de aceite y sal durante 2-3 minutos cada uno.
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4
Freír el huevo en sartén con aceite de oliva manteniendo la yema líquida y reservar.
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5
Calentar ligeramente la pasta gochujang con una cucharadita de azúcar para suavizar su sabor.
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6
Montar el bowl colocando el arroz como base, disponiendo la ternera y los vegetales en secciones coloridas sobre el arroz, coronar con el huevo frito y las semillas de sésamo.
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7
Servir inmediatamente acompañando con el rábano encurtido y la salsa gochujang aparte para mezclar al gusto antes de comer.
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