Receta de Corea del Sur · MainCourse
Bibimbap (비빔밥) – Arroz coreano con verduras, carne y huevo
Plato icónico de Corea: arroz blanco servido con verduras salteadas, carne sazonada, huevo frito y gochujang. Se mezcla al comer para integrar sabores y texturas.
📖 Descripción
El bibimbap es uno de los platos más representativos de la cocina surcoreana. Consiste en un bowl de arroz blanco caliente cubierto con namul (verduras salteadas), carne de res marinada en salsa de soja, un huevo frito con yema suave y una generosa cucharada de gochujang. Cada comensal mezcla todo antes de degustarlo, creando una explosión de sabores umami, picantes y frescos en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina el arroz blanco en arrozera o cacerola con la proporción habitual de agua y una pizca de sal; manténlo caliente y tapado al terminar.
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2
Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escúrrelos y saltéalos 1 minuto con aceite de sésamo, ajo y una pizca de sal. Repite el salteado por separado con la espinaca y la zanahoria juliana, sazonando cada verdura de forma individual.
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3
Marine la carne de res con salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo, azúcar y semillas de sésamo durante 10 minutos; luego saltéala a fuego fuerte hasta que esté dorada y cocida por completo.
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4
Saltea los hongos shiitake en láminas con un poco de aceite vegetal, salsa de soja y ajo hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
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5
Fríe el huevo en aceite vegetal a fuego medio-alto procurando que la clara quede crujiente y la yema permanezca líquida en el centro.
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6
Monta el bowl colocando el arroz caliente como base y disponiendo encima las verduras salteadas, la carne y los hongos en secciones separadas; corona con el huevo frito y la cebolleta picada.
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7
Sirve inmediatamente acompañado de gochujang en un pequeño cuenco para que cada comensal lo añada al gusto y mezcle todos los ingredientes justo antes de comer.
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