Bibimbap Coreano

Lava el arroz blanco y cocínalo en una olla con 1.5 tazas de agua y una pizca de sal hasta que esté tierno y suelto. Mantenlo caliente tapado.

Marine la carne de res en tiras finas con la salsa de soja, un diente de ajo picado, media cucharada de aceite de sésamo y pimienta negra. Deja reposar 10 minutos.

Calienta media cucharada de aceite vegetal en un sartén a fuego alto y saltea la carne marinada durante 3-4 minutos hasta que esté dorada y cocida. Reserva.

Corta la zanahoria y el zucchini en juliana fina. Saltea cada vegetal por separado en el sartén con un poco de aceite y sal durante 2-3 minutos, manteniendo su color vibrante. Reserva cada uno por separado.

Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo durante 1 minuto, escúrrelos y saltéalos brevemente con ajo picado. Haz lo mismo con la espinaca, escúrrela bien y saltéala con un toque de aceite de sésamo y sal.

Calienta una cucharada de aceite vegetal en un sartén pequeño y fríe el huevo sunny side up hasta que la clara esté cocida pero la yema permanezca líquida.

Monta el plato colocando el arroz caliente en el fondo de un tazón grande o dolsot (tazón de piedra). Distribuye la carne, los vegetales salteados y los brotes de soja en secciones separadas sobre el arroz, formando un arcoíris de colores.

Coloca el huevo frito en el centro del plato y espolvorea las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada por encima.

Sirve inmediatamente acompañando con gochujang aparte para que cada comensal lo agregue al gusto. Antes de comer, mezcla vigorosamente todos los ingredientes hasta integrar bien el huevo y la salsa, creando una mezcla homogénea de sabores y texturas.