Bibimbap Coreano

Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga transparente, luego cocínalo con 1.25 tazas de agua en olla tapada durante 18 minutos a fuego bajo. Deja reposar 5 minutos sin destapar.

Mientras se cocina el arroz, blanquea los frijoles germinados en agua hirviendo durante 2 minutos, escúrrelos y saltéalos 1 minuto con media cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de sal. Resérvalos.

Saltea la espinaca 1 minuto en agua hirviendo con sal, escúrrela bien y saltéala con media cucharadita de aceite de sésamo y semillas de sésamo. Resérvala aparte.

En un sartén con aceite a fuego medio-alto, saltea la zanahoria y el zucchini por separado durante 2-3 minutos cada uno, sazonando con una pizca de sal. Reserva cada verdura por separado.

Saltea los champiñones shiitake con ajo picado durante 3 minutos. En el mismo sartén, cocina la cebolla picada 2 minutos y añade la carne molida con la salsa de soya, cocinando hasta dorar y desmenuzar la carne, aproximadamente 6 minutos.

Fríe el huevo en aceite bien caliente durante 3 minutos para obtener la clara crujiente y la yema líquida, que es la presentación tradicional del bibimbap.

En un bowl amplio coloca el arroz blanco caliente en la base y distribuye encima las verduras salteadas, la carne sazonada y los champiñones en secciones separadas formando un arcoíris de colores.

Coloca el huevo frito en el centro, espolvorea las semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente acompañado de gochujang al lado para que cada comensal lo agregue al gusto antes de mezclar todo vigorosamente.