Receta de Corea del Sur · MainCourse
Bibimbap Coreano
Plato tradicional coreano con arroz, verduras salteadas, carne sazonada, huevo y salsa gochujang, servido en un bol de piedra caliente.
📖 Descripción
El bibimbap es uno de los platos más icónicos de Corea del Sur. Consiste en un bol de arroz blanco cubierto con namul (verduras salteadas como espinaca, zanahoria y brotes de soja), carne de res marinada en salsa de soja, un huevo frito con yema suave y una generosa cucharada de gochujang. Tradicionalmente se sirve en dolsot (recipiente de piedra caliente) que tuesta el arroz creando una costra crujiente llamada nurungji. Se mezcla todo justo antes de comer.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar el arroz blanco en agua con una pizca de sal hasta que quede suelto y pegajoso, reservar tapado.
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2
Marinar la carne de res con salsa de soja, ajo picado, azúcar y aceite de sésamo durante 15 minutos.
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3
Blanquear la espinaca 1 minuto en agua hirviendo, escurrir bien y saltear con aceite de sésamo, ajo y sal durante 2 minutos.
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4
Saltear la zanahoria rallada con una pizca de sal y aceite durante 2 minutos hasta que esté tierna pero firme.
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5
Saltear los brotes de soja con aceite y sal durante 2 minutos, reservar cada verdura por separado.
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6
Cocinar la carne marinada en sartén caliente con aceite vegetal a fuego alto durante 3 minutos hasta dorarla.
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7
Freír el huevo en sartén con aceite manteniendo la yema líquida, sazonar con pizca de sal.
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8
Montar el bol colocando el arroz caliente como base y disponiendo encima la carne, las verduras en secciones separadas y el huevo frito en el centro.
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9
Servir inmediatamente acompañado de gochujang, cebolleta y semillas de sésamo, mezclar todo antes de comer para integrar sabores y texturas.
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