Receta de Corea del Sur · MainCourse
Bibimbap Coreano
Bibimbap coreano: arroz blanco, verduras salteadas, ternera marinada, huevo frito y salsa gochujang. Un plato tradicional, colorido y equilibrado.
📖 Descripción
El bibimbap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana. Su nombre significa 'arroz mezclado' y consiste en un bol de arroz blanco caliente coronado con verduras salteadas, carne marinada, un huevo frito y la característica salsa gochujang. Cada comensal lo mezcla antes de comerlo, disfrutando de la combinación de texturas, sabores y colores que hacen de este plato una experiencia gastronómica única y equilibrada.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar el arroz blanco de grano corto y cocinarlo en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno y ligeramente pegajoso, manteniéndolo caliente.
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2
Marinar la ternera en tiras con la salsa de soja, media cucharadita de aceite de sésamo, la mitad del ajo picado y media cucharadita de azúcar durante 10 minutos.
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3
Blanquear las espinacas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, escurrirlas bien y saltearlas brevemente con ajo y aceite de sésamo. Reservar aparte.
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4
Saltear la zanahoria rallada, las judías verdes y las setas shiitake por separado en aceite vegetal durante 2-3 minutos cada una, sazonando con una pizca de sal. Reservar cada verdura por separado.
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5
Saltear la ternera marinada a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que esté dorada y cocida. Reservar.
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6
Preparar la salsa mezclando el gochujang con el azúcar restante y unas gotas de agua hasta obtener una textura untable y suave.
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7
Freír el huevo en una sartén con un poco de aceite hasta obtener la clara cuajada con la yema líquida.
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8
Montar el plato colocando el arroz caliente en un bol hondo, disponer las verduras, la carne y el huevo formando secciones de colores alrededor del arroz.
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9
Añadir la salsa gochujang en el centro, espolvorear las semillas de sésamo tostadas y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar todo vigorosamente antes de comer.
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