Bibimbap Coreano Auténtico

Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo con la cantidad de agua indicada en tu arrocera hasta que esté tierno y suelto; mantenlo caliente.

Blanquea las espinacas 30 segundos en agua hirviendo con una pizca de sal, escúrrelas bien y saltéalas 1 minuto con 1 cucharadita de aceite de sésamo, ajo y una pizca de sal; reserva.

Saltea por separado la zanahoria en juliana, las judías verdes y los shiitake laminados con un hilo de aceite vegetal y sal, cada uno por separado durante 2-3 minutos para que mantengan su color y textura; reserva.

Marinea la ternera con salsa de soja, azúcar, ajo picado y un toque de aceite de sésamo durante 10 minutos, luego saltéala a fuego fuerte 2-3 minutos hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.

Fríe el huevo en aceite vegetal a fuego medio hasta que la clara esté crujiente en los bordes y la yema permanezca líquida en el centro.

Coloca el arroz en un bol grande, distribuye las verduras y la ternera en secciones separadas alrededor, corona con el huevo frito y termina con gochujang, semillas de sésamo, cebolleta y un chorlito de aceite de sésamo.

Justo antes de comer, mezcla enérgicamente con cuchara y palillos para que la yema se rompa y se integre con el gochujang, logrando el sabor y la textura característicos del bibimbap.