Receta de Corea del Sur · MainCourse
Bibimbap Coreano con Ternera y Vegetales
El icónico plato coreano de arroz con vegetales salteados, ternera marinada, huevo frito y salsa gochujang, servido en cuenco.
📖 Descripción
El Bibimbap es uno de los platos más representativos de la gastronomía surcoreana. Consiste en un cuenco de arroz blanco caliente coronado con namul (vegetales salteados individualmente), ternera marinada en salsa de soja, un huevo frito con yema cremosa y gochujang picante. Cada bocado combina texturas, colores y el equilibrio entre dulce, salado, umami y picante característico de la cocina coreana.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz blanco hasta que el agua salga transparente y cuécelo con 1.25 tazas de agua durante 18 minutos a fuego bajo; deja reposar tapado 5 minutos.
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2
Marine la ternera con salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, ajo picado y media cebolla durante 15 minutos a temperatura ambiente.
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3
Rehídrate los hongos shiitake en agua tibia durante 20 minutos, córtalos en láminas y saltéalos 3 minutos con una pizca de sal; resérvalos.
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4
Blanquea las espinacas 30 segundos en agua hirviendo con sal, escúrrelas bien y mézclalas con aceite de sésamo, sal y media cucharadita de semillas de sésamo.
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5
Saltea por separado la zanahoria y el zucchini en aceite vegetal a fuego alto durante 2 minutos cada uno, sazonando con pizca de sal; saltéalos rápido para que queden crujientes.
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6
Saltea los brotes de soja 2 minutos con una pizca de sal y reserva. Luego saltea la ternera marinada a fuego fuerte 3 minutos hasta caramelizar.
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7
Fríe el huevo en aceite vegetal a fuego medio con la yema blanda, manteniendo la clara crujiente y el centro líquido.
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8
Monta el cuenco colocando el arroz caliente como base y disponiendo encima la ternera, espinacas, zanahoria, zucchini, shiitake y brotes en secciones separadas de colores.
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9
Corona con el huevo frito en el centro, espolvorea cebolleta y semillas de sésamo, y sirve la salsa gochujang aparte para mezclar al gusto antes de comer.
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