Receta de Corea del Sur · MainCourse
Bibimbap coreano de ternera y verduras
Clásico bowl coreano con arroz, ternera marinada, verduras salteadas, huevo frito y gochujang, mezclado justo antes de comer.
📖 Descripción
El bibimbap es uno de los platos más emblemáticos de Corea del Sur. Consiste en un bol de arroz blanco caliente coronado con verduras salteadas por separado (espinacas, zanahoria, calabacín, brotes de soja y shiitake), tiras de ternera marinada en salsa de soja y un huevo frito con yema líquida. Se acompaña de gochujang y aceite de sésamo, mezclándose en la mesa para unir todos los sabores en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina el arroz blanco en agua con una pizca de sal hasta que quede graneado y reservar caliente. Marina la ternera con salsa de soja, media cucharada de aceite de sésamo, ajo picado y semillas de sésamo durante 10 minutos.
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2
Blanquea las espinacas 1 minuto en agua hirviendo con sal, escúrrelas bien y aliña con aceite de sésamo, ajo y sal. Reserva por separado cada verdura cocinada.
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3
Saltea la zanahoria en juliana con una pizca de sal durante 2 minutos y resérvala. Repite el mismo proceso con el calabacín y los brotes de soja por separado.
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4
Saltea las láminas de shiitake a fuego fuerte durante 2 minutos y cocínalas aparte. Saltea las tiras de ternera marinada a fuego alto 3 minutos hasta dorarlas.
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5
Coloca el arroz en un bol amplio y dispón encima las verduras y la ternera en secciones separadas dejando el centro libre. Fríe el huevo con la yema líquida y colócalo en el centro.
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6
Añade una cucharada de gochujang y un chorrito de aceite de sésamo sobre el huevo. Mezcla vigorosamente justo antes de comer para integrar todos los sabores.
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