Bibimbap Tradicional Coreano

Cocina el arroz blanco y mantenlo caliente. Si aún no lo tienes listo, lávalo, agrégale agua en proporción 1:1.2 y cocínalo a fuego medio hasta que absorba el líquido.

Blanquea las espinacas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos, escúrrelas, exprímelas bien y sazonarlas con media cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de sal y ajo picado.

Blanquea el germen de soja durante 2 minutos, escúrrelo y sazonarlo de la misma manera que las espinacas. Reserva ambas verduras aparte.

Corta la zanahoria y la calabacita en juliana fina. Saltéalas por separado en una sartén caliente con unas gotas de aceite vegetal durante 2 minutos cada una, sazonando con una pizca de sal.

Lamina los hongos shiitake y saltéalos en la sartén con media cucharada de salsa de soja y la cucharadita de azúcar durante 3 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados.

Marina las tiras de res con la otra mitad de la salsa de soja, ajo picado y un toque de aceite de sésamo durante 5 minutos. Luego saltéalas a fuego fuerte durante 2-3 minutos hasta que estén doradas.

Coloca el arroz caliente en el centro de un bowl hondo y dispón las verduras salteadas (espinaca, germen de soja, zanahoria, calabacita y shiitake) en secciones alrededor del arroz, formando una paleta de colores.

Coloca la carne de res sazonada sobre una de las secciones del arroz.

Fríe el huevo en una sartén con una pizca de aceite hasta obtener la yema líquida y colócalo en el centro del bowl.

Sirve inmediatamente acompañado de gochujang, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo extra. Antes de comer, se debe mezclar todo vigorosamente para integrar los sabores.