Receta de Brasil · MainCourse
Bobó de Camarão
Crema brasileña de yuca y camarones con aceite de dendê y leche de coco, servida con arroz blanco y lima.
📖 Descripción
Bobó de Camarão es un plato icónico de la cocina bahiana de Brasil. Combina la suavidad de la yuca cocida con camarones frescos, leche de coco cremosa y el característico aceite de dendê que aporta su color dorado y sabor único. Tradicionalmente servido con arroz blanco, farofa y rodajas de lima, representa la fusión perfecta de las tradiciones indígenas, africanas y portuguesas.
👨🍳 Preparación
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1
Corta la yuca pelada en trozos medianos y hiérvela en agua con sal durante 25 minutos hasta que esté muy suave. Escurre y reserva el agua de cocción.
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2
Procesa la yuca cocida con la leche de coco en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré liso y cremoso. Reserva en un bol aparte.
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3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla blanca durante 3 minutos hasta que esté transparente, luego añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
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4
Agrega el tomate y el pimiento rojo picados a la sartén, cocina 5 minutos hasta que se forme una salsa espesa y los vegetales estén tiernos.
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5
Incorpora el puré de yuca con leche de coco y el aceite de dendê, mezcla bien con una cuchara de madera y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
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6
Añade los camarones pelados a la salsa, sazona con sal y pimienta negra, y cocina 5 minutos hasta que los camarones estén rosados, firmes y bien integrados en la crema.
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7
Retira del fuego, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente en un plato hondo acompañado de arroz blanco y cuartos de lima para exprimir al gusto.
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