Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie casero sudafricano
Pastel sudafricano de carne molida con curry, leche, pan y pasas, coronado con una capa cremosa de huevo y horneado hasta dorarse. Receta tradicional.
📖 Descripción
El bobotie es el plato nacional de Sudáfrica, de origen malayo del Cabo. Consiste en una mezcla aromática de carne molida dorada con cebolla, curry, pasas, pan remojado en leche y un toque agridulce, horneada bajo una delicada capa de huevo batido con leche. Se sirve tradicionalmente con arroz amarillo con azafrán, chutney y plátano.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180 grados centigrados. Remoja la rebanada de pan en la mitad de la leche hasta que se ablande y luego desmenuza con un tenedor hasta formar una pasta.
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2
Calienta el aceite en una sarten a fuego medio y sofrie la cebolla y el ajo picados durante 3 minutos hasta que esten translucidos y fragantes. Agrega el curry en polvo, la turmeric y la canela, cocina 30 segundos mas para liberar los aromas.
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3
Incorpora la carne molida a la sarten y cocinala desmenuzandola con una cuchara de madera durante 6 a 8 minutos hasta que este completamente dorada. Anade el pan remojado en leche, las pasas, el vinagre, la mermelada de damasco, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina 2 minutos mas.
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4
Transfiere la mezcla de carne a una fuente pequena apta para horno ligeramente engrasada, compactandola suavemente con una cuchara. Retira la hoja de laurel.
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5
Bate el huevo con el resto de la leche y una pizca de sal, luego vierte esta mezcla uniformemente sobre la carne. Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que la superficie superior este dorada y firme al tacto.
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6
Sirve el bobotie caliente acompanado de arroz blanco o arroz amarillo con azafran, acompanado con chutney de mango y rodajas de platano maduro si lo deseas.
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