Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie Sudafricano
El plato nacional de Sudáfrica: carne molida especiada con curry, pasas y chutney, horneada bajo una cremosa cobertura de huevo y leche, servido con arroz amarillo.
📖 Descripción
El bobotie es un guiso emblemático de la cocina Cape Malay, fusionada con influencias holandesas y malayas. Consiste en carne molida sazonada con curry, cúrcuma, comino, pasas y chutney de mango, cubierta con una capa dorada de huevo batido con leche y horneada hasta cuajar. Su sabor agridulce, ligeramente especiado y aromático, lo convierte en una experiencia única, tradicionalmente acompañado de arroz amarillo con azafrán, sambals y chutney.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde pequeño para horno apto para una porción.
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2
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén translúcidos.
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3
Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el comino molido; cocina 1 minuto hasta que las especias liberen su aroma.
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4
Incorpora la carne molida y cocina durante 6 a 8 minutos, rompiéndola con una cuchara hasta que esté completamente dorada.
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5
Escurre el pan remojado, desmenúzalo y mézclalo con la carne junto con las pasas, el chutney de mango, la sal y la pimienta.
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6
Transfiere la mezcla al molde engrasado, alisa la superficie y coloca la hoja de laurel en el centro.
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7
Bate el huevo con las 2 cucharadas de leche y vierte uniformemente sobre la carne, asegurándote de cubrir toda la superficie.
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8
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la cobertura esté cuajada y dorada en los bordes.
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9
Retira del horno, deja reposar 5 minutos y sirve caliente acompañado de arroz amarillo, chutney adicional y rodajas de limón.
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