Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie Sudafricano
Pastel de carne picada especiada con cobertura dorada de huevo y leche, el plato nacional de Sudáfrica.
📖 Descripción
El bobotie es el plato nacional de Sudáfrica, una preparación de origen malayo que combina carne picada condimentada con curry, pasas y almendras, cubierta con una crema dorada de huevo y leche horneada. Se sirve tradicionalmente con arroz amarillo con pasas, chutney de mango y una guarnición fresca, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo especiado.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde individual pequeño apto para horno con un poco de mantequilla o aceite.
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2
Remoja la rebanada de pan en 50 ml de leche durante 5 minutos hasta que esté suave, luego desmenuza con un tenedor y reserva.
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3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el curry en polvo, la cúrcuma, la canela, la nuez moscada y el clavo; cocina 1 minuto hasta que las especias liberen su aroma.
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4
Incorpora la carne de res molida y cocina durante 6 minutos hasta que cambie de color, desmoronándola con una cuchara de madera. Añade el chutney de mango, el vinagre de manzana, las pasas, las almendras picadas, la sal y la pimienta; mezcla bien y cocina 3 minutos más para integrar sabores.
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5
Retira la sartén del fuego, añade el pan remojado bien escurrido y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Vierte en el molde engrasado y coloca las hojas de laurel encima, hundiéndolas ligeramente en la carne.
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6
En un bowl pequeño, bate el huevo con los 30 ml de leche restantes y vierte esta mezcla de manera uniforme sobre la carne. Hornea durante 35-40 minutos hasta que la cobertura esté dorada, firme al tacto y ligeramente temblorosa en el centro.
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7
Mientras el bobotie se hornea, cocina el arroz en agua con una pizca de sal, la cúrcuma y las pasas durante 15 minutos hasta que esté tierno y ligeramente amarillo. Escurre y reserva tapado.
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8
Retira el bobotie del horno, pincela inmediatamente la superficie con la mermelada de albaricoque caliente para darle brillo y un toque agridulce. Sirve en el plato acompañado del arroz amarillo con pasas, una ensalada fresca de pepino y yogur, y chutney adicional al gusto.
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