Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie Sudafricano
Plato nacional sudafricano: carne molida especiada con curry, chutney y pasas, horneada con topping cremoso de huevo y leche, servido con arroz.
📖 Descripción
El bobotie es el plato más emblemático de Sudáfrica, de origen malayo del Cabo. Consiste en una mezcla aromática de carne molida sazonada con curry, cúrcuma, chutney de mango, pasas y almendras, coronada con un cremoso batido de huevo y leche que se hornea hasta dorarse. Se sirve tradicionalmente con arroz amarillo con azafrán, chutney adicional y rodajas de limón para equilibrar los sabores dulces y especiados.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa una pequeña bandeja refractaria individual.
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2
Sofríe la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente, durante unos 4 minutos.
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3
Incorpora la carne de res y cordero molidas, cocina a fuego medio-alto hasta que se doren uniformemente y se evapore el líquido, aproximadamente 6 minutos.
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4
Añade el curry en polvo, la cúrcuma, el garam masala, la sal, la pimienta, las pasas, las almendras y el chutney de mango; mezcla bien y cocina 2 minutos más.
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5
Escurre el pan remojado en leche, desmenúzalo e intégralo a la mezcla junto con media cucharada de leche; corrige la sazón y retira del fuego.
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6
Transfiere la mezcla a la bandeja refractaria, alisa la superficie y coloca la hoja de laurel encima, ligeramente hundida.
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7
Bate el huevo con las dos cucharadas de leche restantes y una pizca de nuez moscada; vierte esta mezcla uniformemente sobre la carne.
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8
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el topping esté firme, ligeramente dorado y al insertar un cuchillo salga limpio.
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9
Mientras tanto, cocina el arroz basmati en agua con azafrán hasta que esté esponjoso y separado.
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10
Sirve el bobotie caliente acompañado del arroz amarillo, rodajas de limón y chutney de mango adicional al gusto.
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