Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie sudafricano
Pastel de carne curri con cubierta dorada de huevo y leche, plato emblemático de la cocina Cape Malay de Sudáfrica.
📖 Descripción
El bobotie es uno de los platos más representativos de Sudáfrica, de origen malayo del Cabo. Consiste en una mezcla especiada de carne picada, pan remojado en leche, chutney y pasas, horneada bajo una cubierta dorada de huevo y leche. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, chutney de mango y sambals de plátano.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde refractario pequeño apto para una porción individual.
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2
Remoja la rebanada de pan en 30 ml de leche durante 5 minutos hasta que esté suave, luego desmenuza con un tenedor y reserva.
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3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente, añade el curry en polvo y cocina 1 minuto más para liberar sus aromas.
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4
En un bowl mezcla la carne molida, el pan remojado, las pasas, el chutney de mango, el jugo de limón, la sal y la pimienta; incorpora la cebolla con curry y mezcla bien hasta integrar todos los sabores.
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5
Vierte la mezcla en el molde refractario, presiona ligeramente para emparejar y hunde la hoja de laurel en el centro de la preparación.
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6
Bate el huevo con los 30 ml de leche restantes y vierte uniformemente sobre la carne, cubriendo toda la superficie hasta los bordes.
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7
Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que la cubierta esté dorada y firme al tacto y el interior completamente cocido.
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8
Retira del horno, deja reposar 5 minutos y sirve acompañado de arroz blanco cocido, rodajas de plátano maduro y una cucharada extra de chutney de mango.
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